工匠精神模范人物事迹（她用工匠精神守护...）

　　一根筷子容易折断，但一根筷子能在不同的工作岗位上做出不一样的成就来。从事厨师行业二十多年来张秀琴坚持在平凡的岗位上做出不平凡的成绩。“我是一名厨师，就应该做好自己所擅长的本职工作！”张秀琴说。2016年和2019年，她先后荣获“全国劳动模范”和“全国五一劳动奖章”。对于“工匠精神”，张秀琴有着自己的理解：“我觉得工匠精神其实就是对自己的专注，我做的每一件事情都在追求极致。”

一、把工作当成一种事业，把生活当成一种享受

　　“厨师就是这样一个职业，工作不分贵贱，任何时候都不能忘记吃饭这一天，都要把饭碗端在手里。”张秀琴说，因为自己的工作需要“上得厅堂下得厨房”。所以这一天也没有特别的规律和饮食习惯。张秀琴说她和普通厨师一样，早上五点多起床，洗漱完毕从厨房里出来后就开始准备早饭。在食堂吃早饭是一个大工程，因为早晨时间很紧，早餐要提前半个小时做好。“早上来店里的客人不多，我们这个大菜就先从这儿做好准备工作，等到大家都吃完早餐后统一送到餐厅门口以后再开始准备今天的食材。”说起早上的工作她依然非常忙碌。

二、认真对待每一个细节，精益求精

　　当你在制作一道菜的时候，如果这个菜做得不好，就会给顾客留下不好的印象。张秀琴经常会用她的亲身经历来提醒自己注意细节：“在我做菜的时候会经常用这个方法来提高菜品质量。”她还告诉员工们：“在工作中要仔细观察顾客消费特点。比如说他们会点什么菜、点什么汤我们就会注意他点什么菜，避免一些不必要的麻烦事情发生。”

三、用新思想、新方法做好每一个菜品

　　为了提高烹饪技艺，张秀琴在理论知识学习的同时，不断创新菜品口感和口味。在厨师考试中她总是带着题目到餐厅里反复练习，用创新的方式掌握烹饪方法，做到菜品无偏差、无瑕疵。在做好本职工作的同时，她还积极参加各类培训活动。在新菜品研发方面，她积极探索新思路、新方法，积极与酒店菜品研发部门沟通交流，通过参加专业技术会议，提出新菜品、新要求等。2017年8月16日至18日在重庆西安城南中餐馆举办了“重庆火锅发展高峰论坛”暨2018重庆火锅博览会（第四届）美食品鉴会暨首届中国重庆火锅食材创意烹饪大赛总决赛暨重庆火锅品牌发展战略研讨会暨首届中国重庆火锅食材创意烹饪大赛总决赛暨首届中国重庆火锅美食品鉴会”。现场展出由重庆火锅协会各会员单位制作的50多个精品菜品和60家创新餐饮品牌及企业参与研发制作了“锅底捞和香辣肉卷”“麻辣土豆丝”“麻辣香锅”“麻辣香锅底料”等16道特色菜品和30个创新品牌及企业参与研发制作了120个精品菜品和100个特色菜品及企业参与研发制作了10个创新品牌及企业共同研发制作20多项特色菜肴。

四、用精湛的厨艺和耐心培养出众多弟子

　　作为一名有着20多年从业经验的中餐名厨，她先后培养出了数十名徒弟。徒弟的成功离不开师傅的耐心教导和精湛的厨艺。在一次接受采访时张秀琴说：“我教过的学生当中有许多人都已经成功的在厨师行业里发展了这么多年，包括我最小的学生孙思思和陈鹏都已经成为了大厨了。”张秀琴对徒弟们的爱与关心也令众多弟子的成长受益良多、深受感动。